Des cassis de Bourgogne
L’exploitation de Florent se situe dans la région historique du cassis. Elle côtoie des grands domaines viticoles, la vigne et le cassis ayant toujours été complémentaires pour les producteurs. Le climat local permet d’obtenir des hivers froids nécessaires à ce fruit nordique.
Un cassis mûr, ça tombe vite : on récolte nuit et jour sans interruption pour avoir les meilleurs fruits.
Producteur de cassis et président de l’Association Nationale Cassis Groseille En savoir plus sur ce producteur
Des cassis en purée intenses et boisés
Les deux variétés choisies pour le cassis en purée permettent d’avoir une attaque acidulée intense suivi d’une longueur en bouche fraiche et boisée.
Des cassis au service de la biodiversité
98% des insectes pollinisateurs du cassis ont disparu en 40 ans, mettant en danger la filière. Alors Florent participe à un projet et des expérimentations avec une chercheuse du CNRS pour réintroduire le maximum de biodiversité sur ses vergers et partager les savoirs obtenus avec ses confrères.
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