Les iconiques : un livret pour comprendre notre approche des recettes aux fruits
Les amis d’Adamance
Nous voulions vous proposer nos recettes d’application les plus intenses en pâtisserie fraîche. Nos Iconiques. Pour vous convaincre de les essayer, nous avons fait appel à nos chefs amis, Clément Higgins, Eddie Benghanem et Xavier Brignon. Ils utilisent au quotidien nos applications et ils vous proposent leurs recettes phares pour que vous les utilisiez aussi.
Redécouvrez des applications iconiques aux fruits !
Des recettes emblématiques qui vous seront utiles : mousses fruitées, gels iota, crémeux citron sans l’arrière-goût des jaunes d’œufs et du beurre, ganaches montées à 90% coco sans chocolat ou crème, ainsi que des textures originales telles que le nuage ou la pâte de fruit fraîche. De plus, elles suivent toutes les principes R.I.S.A : Raisonnée, Intense, Simple et Adaptée.
Au programme du livret les Iconiques
Une intensité fruit qui va vous surprendre, de belles couleurs et textures dans des recettes complètes, déclinées avec différents fruits et alternatives techniques. Tout pour donner un coup de fouet fruité à vos pâtisseries !
