Des Yuzu provenant de l’origine protégée de Kochi au Japon
Notre Yuzu provient de l’exploitation de Shin à Kochi. C’est un lieu de production parmi les plus reconnus pour sa qualité de fruits comme en témoigne l’origine protégée. Cultivés sur 2,5 hectares, les arbres sont taillés de sorte à ce que les feuilles et les fruits baignent dans la lumière naturelle du soleil.
Ce qui fait toute la saveur du jus des Yuzus de Kochi, c’est qu’il conserve une part importante d’huile essentielle.
Producteur de yuzu de Kochi.
Un Yuzu en purée intense et harmonieux
Un agrume surprenant, subtil mélange d’une acidité marquée, d’une pointe d’amertume et d’une complexité aromatique typique du yuzu.
Des Yuzus cultivés dans le respect de la biodiversité locale
Alors qu’avant les branches taillées étaient brulées, depuis quelques temps celles-ci sont réduites en copeaux pour constituer un apport de matières organiques ensuite mélangé au crottin de cheval provenant de l’hippodrome de Kochi. Ce compost dispersé dans les vergers de Yuzu est ensuite dégradé par des milliers de vers de terre pour donner des nutriments assimilables par les arbres. Cela témoigne de la vie active du sol.
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