Coulis Absolu Coco
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Description
En mixant la crème de noix de coco avec l’Absolu cristal froid, on obtient un gel.
L’Absolu cristal qui est lui-même un gel plus sucré que le fruit, va texturer la coco et augmenter sa sensation sucrée.
Le goût assez neutre de l’Absolu cristal permet de conserver le profil aromatique du fruit.
Univers d'applications suggérés
- Coulis : verrines, dessert assiette, panacotta, fromage blanc, glace et sorbet
- Décors
Composition globale
Fruit en purée utilisé
Noix de coco
Température de dégustation
Frais
Type de consommation
À emporter
,
Sur place
Points forts
Proportions facilement personnalisables
,
Réalisation facile et rapide
Procédé
Rassembler la crème de noix de coco décongelée et le nappage neutre Absolu cristal à 4°C, puis mixer pour homogénéiser.
Réserver et conserver à 4°C.
Astuce
Modifiez les proportions d’Absolu cristal et de crème de noix de coco pour atteindre des besoins de textures ou de goûts différents.
Coulis Absolu Coco
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