citron Femminello adamance
Giuseppe et Dario Campisi producteurs de citron
Citron Femminello

Giuseppe et Dario Campisi

Producteurs de citron depuis 4 générations

PRODUCTEUR & TERROIR

Un producteur engagé

L’exploitation des Campisi a été fondée en 1951. C’est aujourd’hui la 4ème génération de la famille qui gère l’entreprise, avec Dario et Guiseppe, sous l’œil attentif de leur père. Leurs terres s’étendent sur plus de 500 hectares où ils cultivent du citron et d’autres agrumes typiques de la Sicile. Leurs fruits sont réputés dans le monde entier. Pour poursuivre leur quête d’excellence, les Campisi ont même développé leur propre pépinière et produisent ainsi eux-mêmes leurs plants de citronnier.

« Nos citrons sont «primo fiore», c’est-à-dire récoltés de novembre à mars pour assurer les arômes les plus puissants. »

Giuseppe and Dario Campisi Producteurs de citron depuis 4 générations

TERROIR

Le terroir de Syracuse est protégé par une Indication Géographique Protégée (IGP). Elle délimite une bande de terre côtière formant un arc de cercle de 10 km environ, exposé à l’est sur la mer ionienne, avec des terres volcaniques fertiles ne dépassant jamais 210m d’altitude. Cette configuration permet d’avoir un climat homogène : étés chauds, hivers doux, un air humide, ventilé et légèrement salé.

PRATIQUES CULTURALES

L’Indication Géographique Protégée (IGP) protège aussi les méthodes culturales ancestrales pratiquées sur l’exploitation des Campisi. Le Femminello est la seule variété autorisée par ce label. Ainsi, les citrons sont ramassés un par un, uniquement à la main. Les récoltants utilisent pour cela un petit ciseau de paume pour détacher le fruit des branches. Pour préserver la qualité des fruits, on limite le nombre d’arbres par hectare. Cela permet à chaque plant d’être bien exposé au soleil et de pleinement se développer. C’est une des raisons qui explique que les citrons de Syracuse contiennent au moins 34% de jus ce qui est parfait pour faire de bons fruits en purée.

Les citrons sont un fruit d’hiver mais le climat de Syracuse leur permet de pousser toute l’année. Nos citrons eux sont Primo Fiore. Cela veut dire que les Campisi les récoltent uniquement de novembre à mars, quand le jus et les arômes atteignent leur maximum d’intensité.

 

ACTIONS ENVIRONNEMENTALES OU SOCIÉTALES

Les Campisi sont des précurseurs dans la non-utilisation de produits chimiques, convaincus par la nécessité de changer les pratiques existantes. Ils ont ainsi commencé à faire des fruits en Bio dès 2003. Un peu plus tard, ils parviennent à maîtriser la production en Zéro Résidu de Pesticides.
Parallèlement, ils mettent en place tout un écosystème vertueux sur l’exploitation.

Cela passe par l’utilisation des abeilles avec des centaines de ruches pour polliniser les fleurs des citronniers. Ou le recours à la faune auxiliaire pour lutter contre les ravageurs : ils lâchent des insectes prédateurs contre les poux rouges et blancs ou la cochenille farineuse. Mais aussi par des actions plus originales comme l’utilisation de leurs propres panneaux solaires pour alimenter le système d’irrigation. Ou encore une nouvelle cantine pour les ouvriers avec création de menus par une diététicienne en utilisant notamment les légumes produits par les Campisi.

Tout pour que la terre et les hommes se sentent bien.

Le fruit de leur travail

Citron Femminello

en purée